Cold Green Pea soup, Recipe

Qualche anno fa ero a Tokyo e, durante un lunch out door, con mia nonna abbiamo mangiato in uno dei ristoranti del complesso di Roppongi hills.
Ordinai una zuppa di piselli fredda e, con il caldo che fa a Tokyo d'estate (non vi dico che umidità), la trovai davvero rinfrescante, oltre che deliziosa e cremosa ^^
Ho provato a rifarla e sono abbastanza soddisfatta del risultato, vi propongo qui la ricetta:

• 600ml acqua
  
• 200 ml latte
• 200 ml di panna liquida
• 400 gr di piselli
• 1 porro
• 1 cucchiaino abbondante di sale grosso

Versare i liquidi in un pentolone, aggiungere il sale e portare ad ebollizione.
Aggiungere i piselli e il porro lavato e tagliato in pezzi, anche grossolanamente,
lasciare bollire per 15-20 minuti finchè il porro non sarà morbido.
Frullare con mixer ad immersione.
Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Nel caso preferiate una zuppa liscia e vellutata potete togliere i porri prima di frullare!
Ho pensato che per i veggie si potrebbe sostituire panna e latte con latte di soia :)


Some years ago I was in Tokyo having lunch with my grand mother at Roppongi Hills,
I chose this lovely cold green pea soup and I definitely loved it! So creamy and refreshing! Delicious!
I tried to re-make it at home the other day and here is the recipe:

• 600ml of water
  
• 200 ml of milk
  
• 200 ml of cream
  
• 400 gr of green peas
  
• 1 leek
• 1 tea spoon of kitchen salt
  
  Pour all liquids into a big pan and add salt, make it boil.
  Add green peas and the leek chopped coarsely and wait 15-20 minutes till the leek will be soft.
  Then mix it with a hand-held mixer, wait till the soup will cool a bit and put it in the fridge for few hours before serving.
  
  If you prefere a smooth creamy soup then You can take the leek off.
  I also thought that for veggies it will be possible to replace milk and cream with soy milk! :)